もう「とりあえず」で選ばない！コーヒー豆の沼へようこそ。酸味・苦味のマップで学ぶ、好みの味と出会う方法

朝晩は少し肌寒いくらいの日も増えてきて、温かいコーヒーが一段と美味しく感じられる季節になりましたね。休日の朝、窓から差し込む光を浴びながら、ゆっくりハンドドリップで淹れる一杯…。うーん、至福のひとときです（≧∇≦）

さて、そんな最高のコーヒータイムですが、皆さん、お店で豆を選ぶとき、迷わず「これください！」って言えますか？

キラキラしたパッケージ、壁一面に並んだ豆の種類、そしてカタカナの呪文…。

「エチオピア…？グアテマラ…？国の名前だよね…？？」
「中煎りと深煎りって、色が違うだけじゃないの？」
「酸味と苦味って言われても、どっちも感じるし…」

何を隠そう、これは全部、数ヶ月前の私の心の声です（笑）。結局、よく分からないからいつも「マイルド」とか「スペシャルブレンド」とか、無難な名前のものばかり選んでしまう…。そんな「コーヒー豆ジプシー」でした。

でも、ある出会いをきっかけに、今では自信を持って豆を選べるようになったんです！

ということで今回の記事では、かつての私のように「豆選び、ムズい！」と感じているあなたが、この記事を読み終える頃には「なるほど、そういうことか！」「次はアレを試してみよう！」と、コーヒー豆選びが楽しくなる「味の傾向マップ」を伝授します！

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私が「コーヒー豆ジプシー」を卒業するまでの道のり

ハンドドリップからすっかりコーヒーの魅力にハマった私。でも、ハマればハマるほど、豆の種類の多さに圧倒されていきました。

おしゃれなコーヒーショップの棚の前で、仁王立ちならぬ「フリーズ立ち」すること数分間。パッケージに書かれた「フローラルな香り」「チョコレートのようなコク」という言葉を読んでも、味の想像が全くできないんです（ーー；）

そんな私の惨状を見かねて、救いの手を差し伸べてくれたのが、バリスタとして働く友人でした。

「難しく考えすぎ！」と笑う彼は、紙にサラサラと一本の線と十字の図を描いて、こう言ったんです。

「コーヒーの味なんて、基本、このマップの上を移動してるだけだよ」

その時見せてもらったシンプルな図が、私のコーヒーライフを180度変える「味の傾向マップ」との出会いでした。

そのマップを解説する前に、まずは最低限、これだけは！という3つのキーワードを、できるだけ分かりやすく説明させてください。

焙煎度（ばいせんど）：味の方向性を決める最重要要素
コーヒー豆は、もともと緑色の生豆（なままめ）です。これを煎る（ローストする）ことで、おなじみの茶色い豆になります。この「煎り具合」が焙煎度。焙煎度が浅いほど「酸味」が強く、深いほど「苦味」が強くなる、とだけ覚えてください。これが味の方向性を決める、一番大事なポイントです！
挽き方（ひきかた）：抽出器具に合わせるのが基本
豆を粉にする時の粒の大きさのこと。なぜこれが大事かというと、粒の大きさでコーヒーの成分が抽出される速さが変わるから。細かすぎると苦味や雑味が出やすく、粗すぎると味が薄くなってしまいます。とはいえ、最初は難しく考えず、お店の人に「ハンドドリップ用でお願いします」と言えば、まず間違いありません。
産地（さんち）：慣れてきたら楽しむ「風味」の要素
ブラジル、コロンビア、エチオピア…。産地によって風味が変わるのは事実ですが、これは少し上級者向けの話。まずは焙煎度で味の方向性（酸味⇔苦味）を選べるようになってから、次のステップとして楽しむのがおすすめです。

お待たせしました！いよいよこの記事の核心、「味の傾向マップ」の登場です。これさえスマホに保存しておけば、もう豆選びで迷うことはありません！

酸味
苦味

浅煎り

フルーティー
華やか

中煎り

バランス

深煎り

香ばしい
コク

この図のように、コーヒーの味は焙煎度によって、酸味と苦味のバランスが変化するシーソーゲームだと考えてみてください。

浅煎り（ライトロースト）: 苦味は少なく、果物のような華やかな酸味（フルーティーさ）が特徴。スッキリした味が好きな人向け。
中煎り（ミディアムロースト）: 酸味と苦味のバランスが良く、マイルドな味わい。迷ったら、まずはここから！多くの店の「ブレンド」はこれに近いことが多いです。
深煎り（ダークロースト）: 酸味はほとんどなく、チョコレートやナッツのような香ばしい苦味とコクが特徴。カフェオレにしたい人や、どっしりした飲みごたえが好きな人向け。